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副總統陳建仁表示，美食是文化傳承的結晶，本次食展主題台灣繽紛時代，聚集各地好滋味，呈現出台灣美食文化的特色與精神；另外，台灣去年觀光客飲食消費近700億元，顯現出台灣美食的魅力，相信透過這次美食展把台灣美食推向國際。
台灣觀光協會會長葉菊蘭指出，美食展最重要意義就是將台灣多元飲食文化，同時間呈現到大家眼前，未來除了美食展外，希望能夠推出為期一個月的台灣美食月，並結合觀光旅遊，讓外國旅客來台欣賞美景並體驗美食。
對於今年美食展沒有中國大陸攤位參展，葉菊蘭說，事前有邀請大陸參加，但對方不願意來，未來雙方觀光交流部分，觀光協會將會持續保持溝通管道。
