目前,全世界已經有20億人口將昆蟲當作食物,而在超過100萬種的昆蟲中,就有1900種昆蟲可供人類食用。(製表/朱素恕)
目前,全世界已經有20億人口將昆蟲當作食物,而在超過100萬種的昆蟲中,就有1900種昆蟲可供人類食用。(製表/朱素恕)

蠶寶寶披薩、蟋蟀餅乾、麵包蟲漢堡……未來,人類餐桌上可能會出現滿滿的蟲蟲大餐。為甚麼呢?因為蟲蟲不僅富含營養,飼養蟲蟲對環境造成的汙染也比傳統肉類來得少,蟲蟲無疑不是「環保又永續」動物性蛋白質來源。

未來,人口暴增將導致現有的糧食生產系統無法負擔,人類很快就會面臨糧食缺乏危機。然而,許多專家認為,昆蟲將可以成為解決糧食危機的最佳替代性食品。

根據聯合國糧食及農業組織(FAO)所提供的數據,目前,全世界已經有20億人口將昆蟲當作食物,而在超過100萬種的昆蟲中,就有1900種昆蟲可供人類食用。

除了東南亞、亞洲、非洲、中南美洲有食用昆蟲的習慣,歐美也興起一股食用昆蟲的熱潮。目前世界上主要的食用昆蟲依序為:甲蟲(31%)、毛毛蟲(18%)、蜜蜂、黃蜂和螞蟻(14%)、蚱蜢和蟋蟀(13%)、蟬和葉蟬(10%)、白蟻(3%)、蜻蜓(3%)、蒼蠅(2%)、其他昆蟲(5%)。

昆蟲有許多優點,包括繁殖快、污染少、蛋白質和礦物質含量高,並且需要的飼料也相對少很多,是替代肉類成為蛋白質來源的最佳選擇,也是改善未來全球糧食缺乏危機的最佳食品。