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石岡社區文化發展協會理事長呂理全說，「柑橘酥」的主要原料「柑橘」係挑選石岡地區未施農藥的椪柑，採純手工一貫作業所製作，只酌量添加麥芽、砂糖，絕對沒有防腐劑，讓消費者「買的安心、吃了放心」；也就是絕不含色素、不含塑化劑、不含防腐劑、不含化學香精。
台中市休閒農業發展協會總幹事賴江政表示，柑橘酥餡料需經過約6個小時的熬煮，且不能有焦味，相當費時間，加上製作過程全採手工製作，目前生產數量不多，常溫下保存期限約一個月；在慢工出細活之下，橘子味道濃郁，一口咬下去滿嘴都是香香的橘子味，推出以來深受消費者的喜愛，口碑甚佳，常供不應求，因此採取預約訂購方式，以保持新鮮度。
「酸柑茶」與「吉利果」採傳統工法製作，需用蒸籠經過一蒸、一壓、一烤，再蒸、再壓、再烤，每天重複同樣的動作，天氣好時必須將酸柑拿到陽光下曝曬。歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓，「酸柑」一共九次工序才能製成，前後耗時約需2、3個月的時間。
