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花蓮慈濟醫院新書「24節氣輕蔬食」，結合營養學與中醫飲食概念，記載72道順應春、夏、秋、冬不同時節的養生譜生蔬食食譜，讀者可以依24節氣吃出健康，慈濟中醫部主任柯建新說，夏季大暑可以將西瓜皮表皮刨除後，切絲與鹽、嫩薑、白醋、白芝麻涼拌，就是簡易又美味的枓理，現場並示範涼拌西瓜。
「沒想到西瓜皮這麼好吃。」許多第一次吃到西瓜皮料理的民眾異口同聲地讚嘆。現場試吃的李女士表示，原本以為「瓜味」會很重，或者口感會不好，一開始不太敢吃，沒想到經過處理的西瓜皮，口感就像水梨一樣甜脆。林雨柔營養師說，價格合理、營養美味又能減少碳足跡，就是當季食材的魅力。
由中醫與營養共同合作的24節氣輕蔬食，從收集資料到撰寫、設計出版，共耗時1年的時間，慈濟醫院要給民眾健康的四季飲食（圖／記者鄭志宏攝,2017.07.27）
現場示範芝麻脆片的做法（圖／記者鄭志宏攝,2017.07.27）
