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馬可說：「目前，世界上有50多個國家、超過兩億人口開始食用昆蟲。昆蟲充滿營養，飼養昆蟲對環境造成的衝擊也相對較小。」
馬可透露，昆蟲目前屬於新興食品，許多國家仍立法禁止食用昆蟲。然而，在荷蘭、法國和英國，當局紛紛允許在可控管範圍內，開放人們飼養昆蟲，並生產昆蟲食品。
而義大利因食品安全法規嚴格、認為昆蟲存有不確定風險等因素下，遲遲未開放食用昆蟲。馬可認為，在「食」勢所趨下，義大利未來或許來不及自己生產，只能仰賴進口。
