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彰化基督教醫療合作醫院─南基醫院協同院長蔡彥松、彰基體系營養暨膳食部主任林佳青，現身說法，他們都是接受員工例行健檢發現罹癌，兩人都是肺腺癌，從醫療人員變成病人，從此改變飲食，提高蔬食比例，目前穩定控制疾病，定期追蹤即可。
蔡彥松是肺腺癌合併麟狀癌二期，林佳青確診肺腺癌的原位癌。「健康飲食調整體質，遠離癌症和慢性病。」他們在彰基醫療大樓面對病患和家屬，勇敢公開他們是癌症病人，他們說，減少飲食中的澱粉類食物，增加蔬菜量，每餐至少吃400公克（兩碗半）蔬菜，藉由飲食來抗癌。
彰基醫院將建立「健康食力」平台，推廣乾淨安全的食材，服務更多的人群。（圖／記者陳雅芳攝，2017.8.16）
林佳青更當場示範川燙有機A菜，「不需要攝氏100沸水」，只要63度開水燙30秒，如果燙芹菜、空心菜等莖部較硬的蔬菜，同樣水溫、時間，燙兩次，青菜花、花椰菜等「更硬一點」的蔬菜同樣水溫，燙久一點或「悶」，自覺軟一點了就可以起鍋。
彰基體系營養暨膳食部主任營養師林佳青示範蔬果579防癌的實作課程。（圖／記者陳雅芳攝，2017.8.16）
彰基院長郭守仁說，台灣民眾不習慣「吃草」，可拌勻橄欖油、黑醋、芥茉子、胡椒粒，加少許鹽的醬汁淋在生菜上，若是燙青菜改淋少量醬油添加氣味。
彰基醫院也為癌友開辦「癌症養生調理班」，由南基協同院長蔡松彥醫師領軍，與營養團隊一同陪伴癌友抗癌；林佳青營養師親自開課「癌症、慢病，食癒力體驗班」教導天天5蔬果 - 蔬果579防癌的實作課程。民眾如有相關問題，可透過諮詢電話﹝04﹞7238595轉3041高小姐洽詢。
