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曾慶欑指出，今年再度選用來自宜蘭三星鄉信仁牧場的黃金鴨蛋黃入餡，目前已傳承至第三代的信仁牧場堅持以純手工方式醃製鹹蛋黃，每一顆鹹蛋黃須放入紅土中醃製40天，並灑上高粱酒烘烤，藉以去除鹹蛋黃的腥味，每一顆鹹蛋黃散發著黃金般晶瑩剔透的色澤，稱之為「黃金鴨蛋黃」一點也不為過，儘管成本提高，但香氣四溢、口感溫潤，值得獻給備感尊榮的賓客品嘗。
飯店烘焙坊主廚李國賓及飯店西餐主廚邱鋐軒兩人強調，為了讓賓客品嘗新鮮度百分百的中秋月餅，每一顆蛋黃酥及奶皇酥均為烘焙坊師傅純手工製作，保證不添加防腐劑，且以真空包裝，每一口都嚐得到濃、醇、香。
