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戴謙表示，食安聯盟成立主要是執行市政府衛生局推動食安計畫，協助食品業界廠商順利經營事業，讓消費者吃的安心。今（１０６）年計畫首要執行重點為成立台南市食安聯盟，第一步先以台南做為基地，長遠目標是成為台灣第一、世界第一，這樣才有意義。
南臺科大執行此計畫，將結合台南市的學、研、產界量能，配合台南市政府的食安政策，協助台南在地食品業者遵守食品法規政策與因應食品安全管突發事件，以輔導、優化廠商食安管理、建立台南市食安系統平台。
食品安全自主管理聯盟協會在南臺科大戴謙校長的籌組下，藉此鼓勵及協助業者落實自我管理，一起將食安防護網圍好，讓用心做好自我管理的優良業者成為好的示範，並淘汰黑心廠商，如此才能將台南市的食安體系建置完善。
