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這間餐廳是由他的父親米歇爾?布哈（MichelBras）開設，是法國現有27間的3星餐廳之一。
46歲的賽巴斯提安?布哈於10年前從父親手中接下執掌餐廳的重任。他說，3星評價無可避免地會帶來巨大壓力，他希望擁有自由精神，以便泰然且無壓力地持續經營餐廳。
根據報導，賽巴斯提安?布哈想要「開啟職業生涯中一頁新的篇章，不求米其林指南的獎賞，但對料理會抱有同樣的熱情」，他希望與他的團隊持續追求廚藝最高境界，不用再去思考他的創作是否能討好米其林密探。
賽巴斯提安?布哈也坦承，心裡某一部份仍記得已故3星主廚洛瓦索（Bernard Loiseau）的事。洛瓦索於2003年自盡，當時有媒體臆測他可能無法忍受自己從3星降為2星，但洛瓦索的遺孀說，丈夫早就知道自己會保有3星。
報導引述米其林集團執行委員會成員多隆-克洛瑟（Claire Dorland-Clauzel）的說法表示，「我們會受理（這項要求）」，但「米其林指南不是為餐飲從業人員而製作，而是為了顧客，且指南的獨立性也在於授與榮譽」。
2018年版的米其林指南將於明年1月底、2月初發行，目前正在籌備，美食密探們會一直蒐集資訊到11月中為止。
報導提到，過去也曾有主廚放棄3星榮譽，如桑德蘭（Alain Senderens）和羅布松（Joel Robuchon），但這是第一次有3星主廚提前要求不被列入。1060921
