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▲社區理事長呂永添，推廣埔南社區鰻魚產業。（圖／記者洪佳伶拍攝 , 2017.09.22）
本次聘請餐飲業專家、學者、教授研發各種充滿創意的鰻魚料理，經過十場次、三十小時的課程訓練，由稻江科技大學餐飲系吳文智老師、德霖科技大學何鈺櫻老師、本縣知名外燴主廚蘇嘉賓老師，帶來精采又豐富的創意料理課程，除了以鰻魚為主題還結合了本地生產的農產，一道道美味兼具美感的創意料理讓人食指大動！
▲創意鰻魚料理展成果。（圖／記者洪佳伶拍攝 , 2017.09.22）
臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席顏樹根說到，鰻魚被日本奉為養生聖品，有豐富的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量也都很高，可防衰老和動脈硬化，常吃饅魚，好處多。
▲臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席顏樹根致詞。（圖／記者洪佳伶拍攝 , 2017.09.22）
第一鰻波工坊執行長嚴竹英說，為推動台灣的鰻魚文化，提升鰻魚產業，使埔南村的鰻魚產業可朝向品牌經營、特色料理及安全認證之方向發展，近年來在農委員會水保局南投分局及雲林縣政府的輔導下，已漸漸打出知名度，所率領的鰻魚產銷班更屢創佳績，未來也將輔導產銷班朝向漁食料理教育場域經營，打造鰻魚的故鄉意象也推動國內的漁食文化。
▲第一鰻波工坊執行長嚴竹英（左）率領的鰻魚產銷班屢創佳績。（圖／記者洪佳伶攝 , 2017.09.22）
▲第一鰻波工坊的胭脂鰻。（圖／記者洪佳伶攝 , 2017.09.22）
