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說起起源，由范世維的媽媽聊起。范媽媽本身是中國雲南人，民國80年時便在中壢龍崗的眷村做起小吃生意，一直到84年移至花蓮現址開設麵食館，以一般庶民美食走平實價位。在景氣低迷的現今，靠著精準的火候功夫，讓所有人都能吃到「便宜又美味」的美食。
▲每天店裡都是絡繹不絕的人潮。（圖／記者鄭志宏攝,2017.10.02）
綜合市場是花蓮唯一位在市中心的傳統市場，紅色的顯眼招牌在市場的角落，30年來始終沒有擴大店鋪，早上7點就開始營業，一直到下午2點。第二代掌廚的老板范士維說，市場裡很早就開始工作，大多人工作到7點正好可以休息片刻，幾乎都會到這裡，吃上一碗什錦麵和一盤小菜；30年來如一日，這裡的客人幾乎都是熟面孔。
「什錦麵」是招牌主食，新鮮豬肝、魷魚、肉絲、蝦、半熟蛋再放上蔥花，一碗用料超豐富的什錦麵就這麼誕生。是店裡的人氣主食，客人來到這裡，至少都點上一碗。
另一強力主打「豬肝湯」，是只要超過10點，就一定吃不到的超高人氣美食。范士維說，每天一大早，就會到市場裡挑選最新鮮的豬肝，先處理過後，再放進冷藏，等客人點單後，才會拿出來現煮。如此客人可以吃到最新鮮的豬肝，也補足一天的精力。
▲什錦麵內豐富的配菜多達7種，和清新的湯頭放在一起，是店裡必點的餐點之一。（圖／記者鄭志宏攝,2017.10.02）
▲新鮮豬肝湯，每天不到10點，就已經全部賣完。（圖／記者鄭志宏攝,2017.10.02）
不只是豬肝系列火紅，就連小菜也是餓勢力的強項。不論是豬耳朵、脆腸、大腸，都是店裡招牌小菜。客人可以先吃小菜等候餐點，因為不論飯、麵、湯或小菜，價格都很親民；通常來到店裡的客人，主食小菜幾乎擺滿整桌，像極了滿漢全席。
▲餓勢力的小菜多樣選擇性高，可以邊吃邊等主食到來。（圖／記者鄭志宏攝,2017.10.02）
范世維原本在北部經營機電工程，為了家裡的麵攤能夠繼續帶讓鄉親享用，便回鄉學習母親的手藝。餓勢力走過30個年頭，每天來來往往的人潮，已經是這間店每天必定上演的畫面。他說，好的味道不能消失，回鄉是值得的，未來也會繼續帶給鄉親這充滿人情味的傳統美食。
