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彭場主養殖大閘蟹已經進入第7年，每年從蟹苗開始細心培育，除了飼料之外，更用南寮漁港剛捕撈上岸的新鮮海產來餵養，確保池內的寶貝們能夠「頭好壯壯」，有資格成為饕客桌上的美食；一年下來，其實平均收成率還不到2成，但投入的人力、物力以及心血可不少，所有的努力，就是要維持品質招牌。
▲今年老天爺幫忙，大閘蟹普遍都有好收成。（圖／記者常似虎攝 , 2017.10.25）
彭清說，其實已經想要退休養老了，但是在科學園區、金融界的兒女卻感到為難，因為幾年下來，兒女的同事們早已被養刁了胃口，每年都要指定彭家養殖的大閘蟹，才敢放心大嚼；這些內行人擔心外地進口的大閘蟹含有重金屬汙染，又怕其他的養殖業者濫用抗生素、藥物，因此每到秋涼時節，總是指定彭叔叔的大閘蟹，甚至會集體揪團直接到蟹場聚餐，直接品嘗「現流仔」剛上岸、就上桌的肥美秋蟹。
▲蟹農彭清用南寮漁港剛上岸的新鮮漁獲來餵養大閘蟹。（圖／記者常似虎攝 , 2017.10.25）
過去大閘蟹行情看俏，不少人投入養殖行列，但因為工作艱辛，不少人鎩羽而歸，今年因為氣候合適且無天災，能堅持下來的應該都可以過個豐收年；日前在桃園發生大閘蟹含戴奧辛之食安問題，熟知內情人士指出，業者應該是自浙江進口大閘蟹，預備在台灣過個水就轉手銷往香港，從中賺取可觀的差價，卻未曾做好品管檢驗，才會踢到鐵板。
