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方諾德也說明，米其林評鑑所有菜系和菜式，因此，這次出版的台北米其林指南會包含多種菜系，路邊小吃也在評鑑的範圍內，「只要符合米其林的標準一能名列在推薦名單中」，如同香港和新加坡的發行標準。
另一方面，若是須排隊多時的熱門小吃店，即便需要等候，也不會影響評審員的評鑑意願，方諾德認為，「常常需要排隊的店代表食物受到消費者肯定」。
對於媒體提問，台灣名廚江振誠日前宣布位於新加坡法式料理 Restaurant ANDRE 將結束營業，也將歸還米其林二星，有何影響？方諾德說，「結束餐廳當然就不會在下一本米其林指南裡」，並強調「米其林星級評鑑是給予消費者用餐體驗的建議，並非評鑑主廚」。
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