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▲台日米食交流暨雙方地方政府合作意向書。（圖／記者蘇榮泉翻攝，2017.11.23）
▲台日米食交流結成友好關係姐妹城市搭起友誼橋樑，共同推展米食文化，推動觀光合作。（圖／記者蘇榮泉翻攝，2017.11.23）
▲台日雙方代表大秀廚技，營造出濃濃的不同風味的台日米食新料理。（圖／記者蘇榮泉翻攝，2017.11.23）
活動特別安排一場米食饗宴交流，台日雙方代表大秀廚技，用台灣越光（濁水）米做出日本道地風味（壽司），日方則用日本越光米做出台灣第一特色美食（滷肉飯），營造出濃濃的不同風味的台日米食新料理。
劉建國表示，因濁水溪得天獨厚的條件種出了濁水米，早在日治時代日本天皇亦指定食用，又稱為「天皇御用米」，是為全國知名的濁水米，四年前已獲得「全國十大經典好米」，去年更勇奪「2016全國名米產地冠軍賽」香米組全國總冠軍。
劉建國說，這次日本越光米遇見台灣越光（濁水）米，擦出不一樣的火花，不論是哪一種米，讓人吃完有著不同的口感及意猶未盡的感受。市議員佐藤和典樂見雙方交流，後續也將持續給予協助，希望能帶動日臺、柏崎、西螺、莿桐之間更多的合作與交流。
劉建國指出，台日經濟貿易會議甫落幕，會中台日雙方針對經貿議題廣泛交換意見，會後簽署「台日關務合作及互助協定」及「台日文化交流合作瞭解備忘錄」，根據外交部指出，本次獲許多成果，未來台日雙方願意在經濟、貿易、智慧財產權與關稅等重要面向，「推動全面性合作」，而今天在此時此地，我們也一起為了台日雙方友好關，以及推動台日兩國米食交流共同努力，相信這是好的開始，更堅信會有美好的收穫及成果。
劉建國認為，本次的「台日米食交流暨雙方地方政府合作意向書簽約儀式」，除了搭起友好關係姐妹城市友誼橋梁，也意味著未來加強推動台日米食觀光合作，除了向日本著力宣傳雲林縣觀光產業，也讓日本遊客多來雲林觀光，劉建國相信，這次「台灣西螺、莿桐、日本柏崎」米食之鄉合作的一小步，也將代表著台灣、日本邁向合作的一大步。
市議員三井田孝歐表示，新潟縣柏崎市為越光米原產地之一，在古代稱為越州，「越光」即意謂著「越州之光」，代表對於培育出此種優秀稻米的自豪。越光米是具有黏性強、口感風味佳等優點的食用米，價格往往較其他種類的食米高昂，甚至有些餐廳指定使用越光米或以越光米作為攬客宣傳。
