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阿里山是著名的風景區，也是著名茶產區，阿里山高山茶平均生長在1,200公尺以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞、水氣充沛、日照充足，加上精良的製茶技術，讓阿里山茶質地香純，入口回甘。
凰聖茶廠在阿里山公路沿線，茶區在1,200至1,500公尺中高海拔茶區，所製茶品以烏龍及金萱為主。董事長賴嬿伃表示，阿里山茶的價格依環境、土壤、節氣及海拔等標準來區分界定，上等的茶是以人工手摘，嚴格要求一心二葉，所製出的半球型翠綠色烏龍茶，若講究一點的，用山泉水沖泡，可沖泡出蜜綠色茶湯，滋味冷冽甘醇，還散發出稀有的芬多精幽香。
▲凰聖茶廠的烏龍茶曾在兩岸茶葉評比中獲獎。（圖／記者李佩昕攝 , 2017.12.08）
阿里山茶的採製方式是用採人工反覆揉捏、精心烘焙，而且十分耐泡。阿里山四季產茶，問道，那個季節的茶最好呢？賴董事長提到「春水冬香」的概念。所謂「春水」，是指春茶茶湯的濃稠與綿密度高，因為茶樹經過冬天休眠後，在春季醒來，這時內容物的養分是最多的，茶湯滋味是最好的；而「冬香」指的是冬茶香氣比較明顯，因為一整年下來茶葉生產了3、4季，到了冬天，茶湯滋味會淡薄一點，但因為冬天濕度低，香氣會更明顯，即是所謂的「春水冬香」。賴董事長邀請您到阿里山慢慢品賞，找出最對味的茶香。
