「紅藜」養生新食尚 吳家輪三年研發紅藜豬腳有成

▲紅藜豬腳成為吳家輪新的招牌菜,不但為店家帶來另類商機,也帶動地方觀光。(圖/記者陳宗傑翻攝,2017.12.12)
▲紅藜豬腳成為吳家輪新的招牌菜,不但為店家帶來另類商機,也帶動地方觀光。(圖/記者陳宗傑翻攝,2017.12.12)

記者陳宗傑/屏東報導

紅藜在台灣是原住民的傳統作物,根據農委會的資料,紅藜含有非常豐富的營養價值號稱「榖類的紅寶石」,近年來成了討論度頗高的「養生新食尚」。家住在屏東三地門鄉的吳家輪,將當地的紅藜加入豬腳,不但成為他店內的新招牌,也促進當地觀光人潮。

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看上紅藜的營養價值,吳家輪三年前開始研發豬腳,研製出冷食的料理,有別傳統熱食觀念,熬煮數個小時的紅藜豬腳,色澤滑嫩,皮Q肉嫩又不膩,再搭配當地原住民種植的紅藜,讓豬腳多了養生概念,滑潤滋味遊蕩在老饕的口中,搭配著秘製紅藜蒜蓉醬,紅藜讓沾醬不這麼死鹹,更襯托出蒜蓉在口中爆炸的衝擊,不只沾著豬腳好吃,搭配清燙過的蔬菜更是一絕!

紅藜豬腳成為新的招牌菜,不但為店家帶來另類商機,也帶動地方觀光。吳家輪說,結婚後原在三地門的餐廳當學徒,覺得既然喜歡做料理,自己也有熱情,就在因緣成熟後另開了這一家「向陽草魚土雞城」,起初經營並不理想,但憑著對在地的熱情與料理的堅持,逐漸建立知名度與忠實的客群。

吳家輪說,現在零售業上每天都有50支豬腳的量,更設計出禮盒包裝,自用送禮兩相宜。除了可以讓三地門的美味讓全台灣知道之外,也希望能夠讓老饕們循著紅藜豬腳,讓三地門帶來更多的觀光人潮。

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