我是廣告 請繼續往下閱讀
來自西螺的蔡財興，種植黑豆有7年經驗，人人稱呼為蔡班長，今年九月選在文化路兩旁種植黑豆，就第一次遇到光害危機。明道大學應用科學院長劉程煒指出，黑豆營養價值高，自古就流傳「大豆數種，惟黑入藥」，蔡班長以有機栽培方式種植黑豆，和明道大學推崇永續經營、友善土地的理念不謀而合，藉由這次的機會，將「黑豆危機」變成轉機，對於學生也是一個相當好的機會與環境教育。
▲光害黑豆成為環境教育的教材，給予年輕學子學習的機會。（圖／記者陳雅芳攝，2017.12.18）
彰化縣政府工務處養護工程科科長周旭宏表示，接獲到農民反應後，已經趕緊派人裝設燈罩。
▲黑豆料理營養價值高，明道大學與農民產學合作協力推廣在地優良食材。（圖／記者陳雅芳攝，2017.12.18）
明道大學農業公費專班學生徐聖評表示，聽到這個消息後就決定要好好想辦法，因為就讀公費專班接受到相當多良好的資源，覺得應該回饋給社會，為鄉土盡一份心力，於是便積極動員學生自主成立的食農教育服務社，並結合明道大學餐旅管理學系專業，將黑豆製成料理，再分送給需要的弱勢團體，不只一舉兩得，也算是一種為台灣農業「負責」的決心。
▲明道大學餐旅管理學系教授關保佑將黑豆入菜，製成黑豆蜜滷豬腳料理。（圖／記者陳雅芳攝，2017.12.18）
蔡財興也允諾，未來也將無償提供黑豆，讓明道大學餐旅系能夠開發新料理，共同推廣在地優良食材，並與精農系及農業專班學生分享實務經驗，一起為有機農業打拚。
