▲聖馬爾定醫院的健康廚師示範製作美味健康又應景的年菜「花雕燉雞鍋」。（圖／記者郭政隆攝影2018.1.25）
記者郭政隆／嘉義報導
農曆春節是傳統團聚的好日子，同時也是大塊朵頤、享用年菜美食的好時機，為讓民眾能知道選擇年菜的撇步，過個美味到位、健康到位的好年，嘉義市西區衛生所於25日上午結合翠岱里社區，特別邀請聖馬爾定醫院賴柏宏營養師到社區與民眾分享如何選購年菜，外帶年菜怎樣吃才健康的技巧。
現場在營養師講解的同時，也請聖馬爾定醫院的健康廚師示範製作美味健康又應景的年菜「花雕燉雞鍋」，讓重口味的花雕雞結合清爽的蔬菜，中和平常偏鹹的飲食習慣，增加年菜的變化性，且在攝取肉類蛋白質的同時，也增加蔬菜、菇蕈類等膳食纖維質及植化素的攝取。
營養師建議選購時最好是挑選清淡烹調方式的菜色，選擇非油炸，避免紅燒、煙燻的菜色，因為油炸後不論多麼清爽的食材都會便成高油高熱量，傳統年菜口味偏重，且菜色大多大魚大肉，偏重肉食，容易攝取過量的蛋白質與脂肪。
西區衛生所護理長邵怡敏表示，蔬果含有豐富的纖維質、維生素、礦物質等營養素，多樣化攝取可降低罹患慢性疾病與罹癌的風險，另外特別提醒有糖尿病與慢性腎臟病的病友，過年期間仍應遵守平時營養師建議的份量攝取、適當的調味，讓健康伴大家過年。
