我是廣告 請繼續往下閱讀
▲幼兒園長轉型務農種豆薯，年輕女孩陳易彣為家鄉傳承產業。（圖／陳易彣提供）
陳易彣說，阿公陳天贊，人稱「豆薯伯」、「贊伯」，就是一本「豆薯經」，最早豆薯就是阿公推廣及改良品種而來。現在由父親及姑姑等家族長輩延續下去，她看到長輩辛苦，決定把幼稚園結束，和家人一起下田耕種，全部1公頃多，也種有機牛蒡。她指出，田間工作並不陌生，但實際下田還是仰賴父母親及阿公指導，她則發揮所長，致力於地方產業的推廣及加工品研發。
豆薯屬豆科，會開花結豆莢，地下部結塊根，北部稱「刈薯」，南部叫「豆仔薯」，皮薄而堅韌，容易剝除耐貯放，可生食，味道清甜爽口，味似水梨，可涼拌、炒食、煮湯，用途相當廣泛，豆薯塊根含豐富澱粉、糖份和蛋白質，早期和蕃薯被視為主食，採收期從2月份到清明節左右。
陳易彣說，屏東歸來三寶，牛蒡、豆薯及青蔥具有地方特色，尤其是豆薯是阿公特別推薦的產業，她一定特別用心推廣，讓更多人知道豆薯的故事，也瞭解在歸來有新一帶年輕人回來耕田，也朝向不同農業發展。
