▲冰箱、荷包大瘦身 教你打造輕省新生活。（圖／幸福文化提供）
生活中心／綜合報導
忙碌的上班族、精打細算又注重營養的家庭主婦、想省荷包的小資男女們，現代社會越來越多基於食安及經濟的考量而選擇自行料理的民眾，但他們最大的困擾，就是為了準備多元豐盛的菜色，總是買了一大堆食材卻只用了少部分，剩餘的放在冰箱漸漸流失了營養和美味，若再加上沒吃完的剩菜，更會影響冰箱內的衛生，最常見的結局就是忍痛丟棄，也未達到節省荷包的目的。長期關注「人與食物」互動層次的健康美食主廚─莊雅閔老師特別為此設計出《不剩食的美味魔法：食材變化保存與不浪費省錢料理》，帶領大家重新認識各種食材，並傳授巧妙運用剩食的小撇步，讓冰箱不再塞滿「走味的食物」，更能增加料理的變化性，餐餐都吃得到美味與健康。
對於食農教育有極大熱忱、喜歡探究食材源頭的莊雅閔老師觀察現代人、食物、環境與社會的關係，發現許多人因食安問題開始鑽研料理DIY，卻因為不夠認識食材，導致份量拿捏不準確、保存時間過久、為求菜色多樣化而留下太多剩菜，影響了餐點品質也在無形中提高備料成本，也浪費了美味背後辛苦的耕耘。
珍惜每天的吃食是重要而美好的大事，莊雅閔老師以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理，包含隔夜剩菜、多餘食材甚至是蔬果邊角都能善加利用，重整冰箱環境讓食材們再生，也藉此檢視自己的飲食習慣達到「不剩食」的生活理念，做菜時光也變得更加豐富有趣。
《不剩食的美味魔法：食材變化保存與不浪費省錢料理》一書中提供完整的食材解決方案，除了食材的保存秘訣，還針對剩食設計出大人小孩都喜歡的「超人早餐與點心」、講求方便簡單的「趕時間料理」、善用蔬果邊角的「常備小菜及湯底」以及搭配麵包的抹醬、濃湯等實用食譜，只要稍微加工就能讓食材們變身速簡料理；同時，莊雅閔老師特別精選出12種常見的隔夜料理，以此為基礎做出更多的變化，為用心料理的民眾帶來魔法般的下廚靈感。
