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此次米其林指南總計有 110 家餐廳上榜,僅 20 家餐廳摘星,又以雲品所屬雲朗觀光集團旗下台北君品頤宮中餐廳拿下唯一三星,而寒舍旗下台北喜來登請客樓拿下二星,因此股價雙雙受到激勵,雲品以漲停開出,寒舍也一度觸及漲停板,盤中漲勢收斂,漲幅在半根停板附近。
法人提醒,米其林摘星後餐飲挹注業績的長期效益還值得觀察。
另一方面,亞都 (5703-TW) 旗下台北亞都天香樓摘下一顆星,股價也略有反映,盤中漲幅在 1.5% 左右。
不過,王品雖擁有鵝夫人在中國拿下米其林一星,並代理新加坡米其林餐廳莆田來台,但因國內自有品牌均未能躋升名單中,股價相對遭壓抑,盤中跌逾 1%。
而乾杯旗下主打頂級和牛燒肉的老乾杯,雖在上海米其林成功摘下一顆星,在台卻僅有 2 家分店入選米其林餐盤,在日前股價創高後,持續見賣壓,盤中跌幅 0.5%。
觀察除了 20 家摘星餐廳,以及獲得必比登推介的 36 家外,其餘 54 家獲得「米其林餐盤」推薦,此代表食材新鮮、烹調用心、菜餚美味,上市櫃公司中有國賓 (2704-TW) 的 A Cut 牛排館川菜廳、粵菜廳,以及晶華 (2707-TW) Robin’s 牛排館、晶華軒,以及寒舍食譜、老乾杯入列。
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