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介之推，一作介子推，在晉國發生動亂時隨著公子重耳出逃十九年，當一行人在深山中斷糧之時，介之推曾割下自己大腿上的肉供養重耳，因而被視為忠臣。之後重耳受到秦國相助，返回晉國登基，史稱晉文公。
晉文公登基之後對那些跟著自己出逃十九年的人大肆封賞，但介之推拒絕一切俸祿回報，並帶著自己的老母親隱居於綿山，直到他去世人們都再也沒有見過他。晉文公遂把綿山封給介之推，稱「介山」。
而跟據另一個傳說，介之推在隱居綿山之後，晉文公仍希望他出仕輔佐晉國，但介之推史中避不見面，晉文公因此下令焚山，想藉此逼出介之推。未料介子推卻堅不下山，抱在一棵大樹上死去。晉文公悲痛且後悔不已，將綿山封給介之推。而台灣一地的開山大帝廟大多採取這種說法。
開山大帝信仰是以雲林為主，並隨著濁水溪向外衍生，原本是客家移民為主的信仰，但經過多年流傳，其實已經沒有限定在某一個族群。
台灣一地主祀介之推的廟不多，有稱開山大帝、開山尊王、開山聖侯，有雲林縣大埤鄉開山大帝廟、雲林縣崙背鄉新莊開山宮、嘉義市西區車店里開山尊王廟等廟。
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