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▲陳永康懊悔沒能及時對父親說出愛，在新開的麵館牆上寫著「用每一碗麵，傳達對父親的思念」，引人注目（圖／金武鳳攝 , 2018.4.9）
後來，陳永康甚至獨自到台中另闢新局，希望闖出一番事業，讓父親刮目相看！陳永康從市場擺攤賣滷味起家，他邊做邊改良，並運用父親手藝找回家鄉眷村味，生意做得火熱，主顧客很多，於是，他決定開店做麵館，除了招牌的滷味，各式麵食也都能吃到眷村媽媽的味道。最有趣的是，父親是老一代外省人，他是第二代，店名就取為「小外省麵食館」，很有傳承味道。
▲小外省麵食館的麵食，都有濃濃眷村媽媽的味道，讓人懷念（圖／金武鳳攝 , 2018.4.9）
陳永康自立門戶創立的小外省麵食館，儘管深獲消費者歡迎，讓他遺憾的是，父親卻從不曾給予肯定，直到臨終前，才以微笑替代讚美。陳永康表示，父親跟很多傳統爸爸一樣，不善讚美孩子。直到父親過世，他才覺悟到自己與父親有著多麼相似的靈魂，以及相同的固執，以致他也未曾將對父親的愛說出口。
為了彌補這份來不及說出口的遺憾，陳永康在苑裡開新店時，特別於入口牆面寫下「用每一碗麵，傳遞對父親的思念」，寓意深遠，引來很多消費者關心。
苑裡新店也專賣眷村美味，招牌麵食是紅燒牛肉麵，湯汁濃郁、香氣繞鼻，這是陳永康以獨家炒製的豆瓣醬調煮而成，不加醬油，單純的豆瓣香氣所帶出的香濃甘醇口感，配上半筋半肉的入味口感，讓人回味無窮。
▲眷村菜最道地的就是滷味，小外省麵食館的滷味菜色多，是必點的配菜（圖／金武鳳攝 , 2018.4.9）
另一道必點美食是「無緣參賽的番茄牛肉麵」，背後有一段令陳永康扼腕的故事。陳永康說，台北曾連續舉辦幾屆牛肉麵節，他一直躍躍欲試，並埋頭開發這款番茄牛肉麵，選用大量番茄、蔬菜熬煮出湯底，再加上少許豆瓣醬釣出蔬果的的甜味，搭配費心滷製的牛肉塊，美味讓他勢在必得，豈知當他決定北上參賽時，卻傳來牛肉麵節停辦的消息，讓他扼腕不已。
