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面對市場競爭激烈、觀光產業結構改變，六福皇宮顯然在轉型上力不從心。國賓飯店面對商務客下滑的趨勢，著重餐飲投資，不斷拉高餐飲營收比重，2018年目標希望餐飲占整體營收達7成；旗下有台北喜來登、寒舍艾美的寒舍集團策略也轉向餐飲，晶華則是積極經營飯店館外餐飲品牌，陸續開出牛肉麵、泰式餐廳等。
反觀六福皇宮，2017年館內餐飲收入7.45億元，占總營收 53.84%，在所有飯店裡面排名6，表現其實不差，問題出在沒有具有代表性的餐廳，加上動線並不完全適合飯店營運，成本控管上也出現問題。
六福皇宮在餐飲領域的操作上力不從心，身為房東的國壽認為六福在餐飲方面應該可以做得更好，因此最近短約有註明餐飲營收得達標，結果最後六福依舊沒有達標，使得國壽不再續約，六福還要付4億元的違約金，成為壓垮他們的最後一根稻草。
其實，積極發展餐飲的也不只飯店業者。餐飲也是近年來零售業的主力，百貨業者近年來面對網購、電商發展蓬勃，加上受到大環境景氣影響，2017年普遍表現不甚理想，越來越多消費者集中火力消費，不到母親節、周年慶等大檔期幾乎不會到百貨公司購物，想要吸引民眾上門，最快速也直接的方式就是透過餐飲。
因應薪水不漲、物價上漲，民眾可以選擇不買，控制預算。但，民以食為天，飯總是要吃的，加上餐飲是最不受到虛擬市場衝擊的業種，因此各家百貨業者積極改裝、換櫃位，不僅逐漸拉高餐飲的比重，甚至引進國外知名、排隊品牌進駐，或是不定期舉辦各式各樣的美食展，無不是希望吸引民眾上門，用餐之餘也可順便帶動「提袋率」，母親節、周年慶及過年新春等大檔期的行銷，也開始出現針對餐飲的專屬回饋率與促銷，以因應消費市場結構的改變。
