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倪總管又稱倪聖公，據《在廟口說書》一書，為開漳聖王旗下四大將軍之一的輔義將軍倪聖分。出身自福建海呈現的倪總管，從小與海為伍，對於福建沿海地區地形相當熟悉，死後被封為水神，總管海舶戰事而又稱為總管爺。
對於時常要和清軍或荷蘭人在海上爭地盤的鄭成功來說，除了有媽祖和水仙尊王保祐他們無往不利，再一個擅長海戰的同鄉神明保佑，那可是如虎添翼。成功戰勝荷蘭之後，鄭成功的海軍先以茅草屋奉祀，到了1665年才擴建為總趕宮。
總趕宮一開始的廟名為聖公宮，清乾隆時期則改為總管宮，因閩南語中「管」與「趕」發音類似，廟名就被誤改為總趕宮，成為當時鄭成功海軍們的心靈支柱與信仰中心。
總趕宮主祀倪聖公，另外還有楊廷理、黃化鯉的祿位。這是因為乾隆年間當時的臺灣道道臺楊廷理特別捐款修繕，當地居民為了感謝祂，便在廟中供奉楊廷理的祿位。而後到了清道光年間，當地仕紳周清老、黃化鯉協助修繕，於是便立了長生祿位，並留下重興總趕宮碑記。
不過這也有奉祀開漳聖王，及福德正神與註生娘娘。之所以會奉祀開漳聖王，是因為日治時期為了興建台南第二尋常高等小學校（今建興國中），便將位於原址上的開漳聖王廟拆除，當地居民就把開漳聖王遷至總趕宮奉祀，才會有如此特別的存在。
另外總趕宮也曾舉辦明鄭時期，鄭成功為了慰勞士兵讓大家開心的博弈活動「中秋博餅」。模仿科舉制度鄉試、會試、殿試，而稱為會餅。共有63塊餅作為獎品，頭獎狀元餅一個（狀元），二獎對堂餅二個（榜眼），三獎三紅餅四個（探花），四獎四進餅八個（進士），五獎二舉餅十六個（舉人），六獎一秀餅三十二個（秀才）。
玩法就是六顆骰子，只要骰初六顆紅色四點就得狀元。據說這是來自唐朝民間擲骰子的遊戲，要擲出「雜華」也就是123456數列就算最贏。唐玄宗在皇宮裡和大家一起玩，差一個四點就能得到雜華，圍觀的大家一起大喊四，果然就讓唐玄宗獲得雜華。皇帝大喜就把原本是黑色的四點改為紅點，民間稱為賜紅並視為幸運的象徵。
金門將博狀元餅的遊戲發揚光大，每年中秋節都會邀請大家來到金門博狀元餅，詳細的遊戲規則和玩法可以參照《跟著Bobee去旅行－到金門賭博當狀元還能領獎？》。好奇倪聖公究竟是什麼模樣，那就快到台南總趕宮，親自向祂老人家請安。若是從事海上、水上工作的朋友，也要請倪聖公多多保祐，讓你平安上工，順利回家。
資料來源：
維基百科－總趕宮
文化資源地理資源系統－總趕宮
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《在廟口說書》 王浩一著
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