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李欣玫表示，粱抗性澱粉萃取技術是循環經濟最佳的案例，也是解決高粱酒糟再利用的最佳模式。由於高粱酒糟營養豐富且含有多酚等機能性成分，但因為酸澀又粗糙等多種因素而無法直接食用。然而透過所開發出來的專利技術，可以有效快速的萃取出具有機能性的高粱抗性澱粉。高粱抗性澱粉不易被人體小腸消化，而是會在大腸發酵的特殊澱粉，可當作低升糖指數的機能性食品。對需要忌口糖，無法享用精緻澱粉製作烘焙食品的糖尿病人，以及怕胖又不想吃粗糙麵包的消費者帶來福音。
