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CERT 表示，在大多數的咖啡中都可以發現無味化學物質「丙烯酰胺」，根據加州列出的百種「可能致癌或是對健康有害」的化學物質，丙烯酰胺就在名單上。星巴克等被告公司則主張，丙烯酰胺是在烘焙過程中的「天然產物」，認為丙烯酰胺並不會構成健康風險。
代表 CERT 的律師拉斐爾（ Raphael Metzger ）表示，大多數被告公司已同意參與調解來解決此事。拉斐爾也提到「 CERT 目的是希望此判決能夠讓咖啡製造商改變咖啡烘焙方法，降低丙烯酰胺的含量。」他也坦言「像我這樣的咖啡成癮者，光是加註警語根本沒用。」
