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鄭至耀表示,醜蔬果代表沒使用農藥,雖然外表醜了點,但營養價值不變,甚至部分被蟲咬過的瓜果甜度更高,因為蟲鳥跟人一樣,會挑較甜的來吃,所謂「歪瓜癟棗」特別好吃,新北市推動惜食廚房這與他愛物惜物的理念一致。
學生王志安表示,老師在課堂上不斷強調,所有食材要用到最後一節,絕不可以浪費,切下來的頭尾可以熬湯,而且實作後,一定要帶回家吃,養成尊重食材的觀念。
雖然果菜市場送來的蔬果醜醜的,但同學運用老師教的刀工一致、火力掌握等要訣,加上適度的佐料調配,仍烹調出數道可口的素食料理,看到長輩們幾乎吃得盤底朝天,讓師生們都很有成就感。
社會局長張錦麗表示,新北市結合果菜公司及各公有巿場,提供NG醜蔬果給58處老人或兒少共餐據點,並成立5處「惜食分享廚房」,包括板橋天元、泰山大科、深坑昇高、五股更新等4處以在地的老人共餐為主,土城清水教會則是提供附近弱勢學童課後照顧的晚餐。