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健康意識抬頭 蔬食店插旗台中一年一店

記者金武鳳/台中報導-2018-07-05 20:44:23
▲漢來蔬食以一年一店速度拓點,全台第七分店今進駐台中中友百貨(圖/金武鳳攝 , 2018.7.5\\)
看好台中消費力,漢來美食集團插旗台中行動快狠準,包括今天在台中市中友百貨開幕的漢來蔬食,短短一年多,旗下已有4個餐飲品牌5家店先後搶進。其中,因環保與健康意識抬頭,素食人口激增,漢來蔬食更以一年一店速度拓點,台中地區繼廣三SOGO後,中友店是第二家分店,全台已有七家分店。

漢來美食總經理林淑婷表示,素食人口在台灣已突破250萬人,佔總人口的10%,更是全球排名第二。台灣素食餐廳很多,原因除了國人對環保與自身健康的重視外,素食口味及品樣日新月益進化,才是消費客層不斷擴增主因。



▲漢來蔬食的菜色多樣化,這道前菜胡麻醬豆腐有日式風(圖/金武鳳攝 , 2018.7.5)

以漢來蔬食為例,食材選用堅持就近取材,照顧在地小農外,也與台中玉美及南投九九峰有機農場合作,挑選優質安心的生鮮蔬菜,同時沿用桃園傳貴有機豆腐、苗栗百壽農場的有機芽菜及台東愛吃飯有機稻米,樣樣都有「履歷」可查,要讓消費者吃的安心又健康。

此外,純天然、少加工,是漢來蔬食堅持的料理準則。儘管如此,在主廚用心開發下,漢來蔬食的菜色有上百款,口味廣及日式、泰式、粵菜及江浙味,很多樣化,吃過的人都讚譽「顛覆對素食印象」,以致每家店都業績亮眼,去年九月開幕的廣三店,平均每月營收都破300萬元。



▲台中獨家推出的新菜蟲草花蒸娃娃菜,採清蒸,只滴幾滴素魚露提鮮,入口是簡單美味(圖/金武鳳攝 , 2018.7.5)

今天新開幕的漢來蔬食中友店,擁有百坪用餐環境,設計風格溫馨典雅,即使是平日,依舊坐無虛席。林淑婷說,因為漢來蔬食品牌長羅嶸對新店寄予厚望,端出新菜寵客,除將人氣菜色如「酸奶藜麥拌時果」、「有機玉米茄汁波特菇」及「青檸椒麻脆菇」升級進階改良外,也推出獨家季節新菜,包括「蟲草花蒸娃娃菜」、「松子鮮蔬生菜包」及三款果汁飲品。



▲全台七家分店的漢來蔬食,唯有中友店獨家提供蔬果汁,(圖/金武鳳攝 , 2018. 7.5)

台中中友店是全台七家分店中,唯一有提供果汁類飲品的,主要是因應中友店年輕客層比率多,客制化口味的「水果茶」、「漸層鮮果汁」及「鳳荔鮮果汁」,強調均使用當季鮮果,不添加任何化學添加物。

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