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食安處自去年至今年5月底，針對腸炎弧菌共檢驗72件食品中毒嫌疑食品，包括海鮮、肉類及青菜等熟食，結果均為陰性；目前檢驗腸炎弧菌是採用食品藥物管理署公告的檢驗方法，將嫌疑食品經系列稀釋 （10倍、100倍、1000倍稀釋），並將各稀釋倍數以三重複進行增菌、選擇性培養及生化鑑定後，配合計數方法，即可得知食品是否有腸炎弧菌汙染。
食安處表示，腸炎弧菌不耐熱，在60℃經15分鐘即易被殺滅，因此加熱煮熟、避免生食是最好的預防方法；若要生食，因腸炎弧菌喜歡含鹽的環境且不耐低溫，建議先用乾淨的水沖洗，去除魚貝類中的鹽分，並保存在10℃以下環境抑制腸炎弧菌生長，掌握加熱、清潔、冷藏三大原則，有助預防腸炎弧菌，保障自身健康。
