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台南市文化局長葉澤山表示，東山區完整保存傳統龍眼產業及烘焙文化，包括數量龐大的龍眼窯，及結合敬天祭神精神及烘焙技巧的「拜寮」、「起火」、「入米」、「落焙」、「清米」（脫粒）、「翻焙」、「收袋」、「謝寮」等一系列流程，具備人類和自然環境互動的特徵，也造就出值得重視和保存維護的文化景觀。
他說，今天的土窯巷拜寮儀式除了祈求龍眼烘焙工作順利圓滿、推廣活躍於土窯巷的龍眼烘焙產業文化；市府也藉機向居民說明文化景觀登錄先期調查研究計畫的現況，期盼持續凝聚地方共識。
葉澤山表示，台南東山龍眼土窯文化景觀登錄先期調查研究計畫已推進至第二期，所調查的東山區龍眼土窯數量高達770餘座、近2000口。土窯形式有傳統土窯式、磚砌式、水泥式與石砌式等，窯體順應山坡地形而造。
他說，具文化景觀價值潛力的元素包括廣大的龍眼園、整體種植與採摘技術、各形式龍眼土窯、製窯技術、烘焙技術。其中所涵納的地方文化知識，在今日更顯珍貴。（編輯：陳清芳）1070812
