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據招股書顯示，海底撈 2017 年營收總額達到人民幣 106 億元，較上年同期的人民幣 78.08 億元增長 36%；淨利人民幣 11.94 億元，較上年同期的 9.78 億元增長 22%。海底撈已晉身中國國內首家營收超百億的餐飲企業。其中，2017 年其外賣業務營收接近 2.2 億元。服務顧客超過 1 億人次。
截至 2017 年底，海底撈門店數量已達到 273 家；2018 年計畫開設 180 家至 220 家新店，目前海底撈共有餐廳 320 家，包括位於台灣、香港及海外新加坡、韓國、日本及美國等地的門店。
目前，海底撈每間新餐廳的開業需要人民幣 800-1000 萬元投資，由於大規模開店，海底撈 2017 年資本開支達到了人民幣 15.18 億元。
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