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說到秘魯美食，絕對不能錯過的就是Ceviche！秘魯西岸太平洋的秘魯寒流造就了豐富的海洋魚場，而Ceviche就是最具代表性的美食之一。Ceviche就是酸醃生魚，在南美洲是一道非常常見的美食，但是各國的做法略微不同，秘魯的Ceviche更為清爽，冰冰涼涼的料理非常適合炎炎夏日品嘗。
秘魯的Ceviche是用生魚浸檸檬汁，讓魚的口感變得Q嫩，上面加上洋蔥和秘魯辣椒粉，涼拌的口感也讓人愛不釋手，但由於是冰涼的食物，適合白天食用，晚上食用對腸胃負擔較大。
「天竺鼠那麼可愛，怎麼可以吃鼠鼠呢？」沒錯！在秘魯安地斯山的高原上，天竺鼠可是可家喻戶曉的美食，地位大概跟美國感恩節吃火雞的概念很像。每年的夏天，許多地方都會舉辦「天竺鼠節」，當地人給天竺鼠穿上不同的服裝，最終會評選出最佳裝扮的豚鼠，以及體型最大的天竺鼠。在當天比賽輸掉的天竺鼠，就會被煮成一道又一道不同的菜餚，給國王與民眾享用。
▲天竺鼠可是可家喻戶曉的美食，地位大概跟美國感恩節吃火雞的概念很像。（圖／資料照片）
為什麼要吃天竺鼠呢？由於地形以及氣候等因素，高原上許多地區沒有足夠的草場能養殖牛羊等大型牲畜，而天竺鼠體型小、活動範圍也不大，加上高蛋白質、膽固醇含量低，從幾千年開始就成為秘魯居民的主食。
天竺鼠通常作法是經過烤或炸之後，加上香料、醃菜和醬汁，天竺鼠肉少而且偏硬，口感跟雞肉、鴨肉類似。
早在印加時期，馬鈴薯就是秘魯的主食之一，重要程度相當於台灣人跟米飯的關係一樣。秘魯有高達上百種不同種類、顏色、大小的馬鈴薯，而Causa就是我們所說的馬鈴薯沙拉一般用黃色馬鈴薯泥做成的傳統料理。
▲馬鈴薯就是秘魯的主食之一，重要程度相當於台灣人跟米飯的關係一樣，Causa就是我們所說的馬鈴薯沙拉一般用黃色馬鈴薯泥做成的傳統料理。（圖／資料照片）
Causa為秘魯高原的料理，將煮熟的馬鈴薯打成泥冷卻後，裡面餡料可以自由搭配，例如摻進雞肉、水煮蛋泥或海鮮等都可以；素食者可以加速實現廖例如奶酪、番茄，配菜搭上黑橄欖，也別有一番風味。
相信不少人對於南美、秘魯的印象就是大眼萌的「羊駝」，也就是我們俗稱的「草泥馬」。秘魯是世界上羊駝數量最多的國家，羊駝的用處不只是觀光、毛可以做成衣服外，也是非常出名的高原料理。
▲羊駝的用處不只是觀光、毛可以做成衣服外，也是非常出名的高原料理。（圖／資料照片）
「烤羊駝排」有一個小訣竅就是不要吃到全熟，外表微脆，中間鮮嫩的熟度才是最棒的口感。
大家都知道皮斯科酒為秘魯的經典國酒，而皮斯科沙瓦更是經典的一款：來自Whisky Sour的靈感，讓酒館老闆Víctor Morris在1920年代調製了第一杯結合Pisco酒、檸檬汁和糖的雞尾酒。經典「Pisco Sour」就此問世，約翰韋恩（John Wayne）、華特迪士尼（Walt Disney）、Clark Gable和美麗的Ava Gardner都為它著迷。
▲皮斯科酒為秘魯的經典國酒。（圖／資料照片）
不過Pisco Sour比Pisco要來的清爽活潑，但酒精濃度高，喝多容易醉。而皮斯科沙瓦傳統上大家習慣在午餐時引用。
※【 NOWnews 今日新聞 】提醒您 酒後不開車，飲酒過量有礙健康！※
