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▲高美英同學（左）、王懷慶同學（右）學姊學弟聯手利用在地食材做出手工餅乾及創意糕餅，勇奪彰化義民客家盃健康伴手禮比賽金獎。（圖／記者陳雅芳攝，2018.09.27）彰化義民客家盃健康伴手禮糕餅創意大賽是以彰化農特產品為主題，結合彰化客家元素，發揚「健康、養生、美味、創意」的精神，激發參賽者對彰化農特產品的創意想像，製作符合健康美味的糕點，並應用於中式傳統食品，變化出各種不同的花樣，大幅提升食品的附加價值。
▲「擂茶燕麥餅」選用新竹北埔的擂茶以及新鮮的蔓越莓乾融入燕麥餅裡，養生美味又健康。（圖／記者陳雅芳攝，2018.09.27）中州科大指導老師陳德勝表示，此次比賽學生發揮創意，在「手工餅乾」項目的產品是「擂茶燕麥餅」，選用新竹北埔的擂茶，以及新鮮的蔓越莓乾融入燕麥餅裡，養生美味又健康；「創意糕餅」項目的產品是「蕎杏南瓜塔」，在塔皮的部分加入彰化二林的蕎麥粉，增加風味，內餡使用蒸熟的南瓜果肉，加入乳酪和其他餡料拌勻後，入爐烘烤，最後以員林在地的芒果蜜餞做點綴，形成蕎杏南瓜芒果塔。
▲王懷慶（右二）製作的「擂茶燕麥餅」與「蕎杏南瓜塔」榮獲糕餅創意大賽金獎。（圖／記者陳雅芳攝，2018.09.27）畢業於達德商工餐飲科、現就讀餐廚系二年級的王懷慶同學表示，此次比賽遇到的最大困難是要能在常溫下保存成品，他們經過了不斷嘗試，更改配方、調整比例，最後終於得到金牌獎，不但肯定自我實力，也記錄進步的軌跡。
▲「蕎杏南瓜塔」塔皮加入彰化二林的蕎麥粉，內餡使用蒸熟的南瓜果肉加入乳酪，再以員林在地的芒果蜜餞做點綴。（圖／記者陳雅芳攝，2018.09.27）現在大四的高美英表示，這次是強調融入在地食材，以健康養生、創意美味為主軸的伴手禮糕點比賽，感謝陳德勝老師的指導，讓她們有思考的方向，進而產生成品，也深刻體會在地化的價值，這對畢業後，將是不錯的思考方向。
中州科大餐飲廚藝系高美英同學（左二）、王懷慶同學（右二）榮獲彰化義民客家盃健康伴手禮糕餅創意大賽金獎。（圖／記者陳雅芳攝，2018.09.27）
https://youtu.be/coEZFmZcPJk
