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王品發言系統坦言現在是謹慎看待餐飲市場,在中國,平價品牌容易遭外送取代,若王品要發展外送也有難度,競爭激烈的程度到當地甚至有餐飲業者為搶市場,開闢適合外送商品的生產線。
在中國這樣強敵環伺的環境中,王品接下來是採取開設客單價人民幣 100 元以上的餐飲品牌,以高服務和良好用餐氛圍來創造不可替代性。
不過,可發現王品在台灣反而採取相反的策略,近來積極開出平價品牌,除了石二鍋,鍋物品類中又推出 12 MINI,客單價降至 130-170 元,已開出 2 家店,而價格帶設定在 200 元左右的平價鐵板燒品牌禾樂,也已開出 2 家分店,同時,王品部分品牌甚至已開始與外送平台提供外帶服務。
瓦城 (2729-TW) 可說是餐飲集團中表現最穩健的業者,股價自上櫃後穩居在 200 元以上,在多數餐飲股今年以來股價腰斬的低迷市況下,一枝獨秀。
瓦城在兩岸市場同樣採取完全迥異的發展策略,在台灣總店數逾 100 家,在中國僅 10 家左右,不同於其他餐飲業者的作風,可看到在中國展店速度並不快,採取穩紮穩打的原則。
而在台灣,瓦城自創品牌的速度通常需要一年半載以上,這是為了要有十足把握新品牌一開出就要獲得成功,符合經營團隊穩健的經營性格,因此,至今尚未看到失敗收場的品牌。
再看到以輕食和手搖飲料為主要商品的雅茗 (2726-TW),在中國市場主力品牌「快樂檸檬」不斷擴張電商外送,光第 3 季業績較上季大幅成長 25%。
即便是手搖飲料也必須求新求變,雅茗近日開出「快樂檸檬」品牌升級店,而為迎合中國年輕消費者需求,9 月底在中國最火紅的短視頻「抖音」APP 還推出「半熟蛋糕珍珠奶茶」聯名訂製款飲料促銷,截至目前累計觀看已衝破 1.63 億人次,行銷模式完全不同於在台灣的銷售。
整體來看,儘管兩岸外食市場均相當龐大,但環境是高度競爭,就連擁有較多資源的餐飲集團,都必須積極接上地氣才能確保領先優勢。
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