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嘉義市政府衛生局表示，為兼顧餐飲衛生安全以及良好衛生規範（GHP），衛生局特別委託崇仁醫護管理專科學校邀請專家、學者共組食安專家團隊，至營業現場食安診斷，對業者自主衛生、作業場所、員工操作、個人衛生、廁所衛生及用餐場所的管理進行審查輔導。
崇仁醫專餐飲管理科主任呂玟蒨指出，學校自104年即受衛生局委託進行餐飲業者食品安全衛生的審查輔導工作，四年間輔導業者達1200家，今年輔導的208家中有107家合格獲獎。
呂玟蒨表示，人人都可以做餐飲業，但是食品安全衛生觀念不是每人都有，像是現場食安診斷時，時常發現有生熟食砧板混用、垃圾桶未加蓋造成食物交叉污染、碰完零錢又碰觸食材的習慣等，經由食安團隊不斷宣導，業者落實餐具器皿整齊歸位，食材生熟食要分類等衛生觀念，加上不時檢測，以生菌數做為參考值，合格者獲選為優質業者。
副巿長張惠博指出，希望透過公開表揚通過輔導的優質業者並頒發獎牌，打造優良餐飲業者形象，作為同業間的標竿表率，讓嘉義巿朝食安之都邁進。並強調，輔導通過的業者，都是經由嚴格把關、通過衛生輔導的餐廳，所有名單公布於嘉義市政府衛生局網站、嘉義市食安在嘉網站，可提供巿民及遊客來嘉義「吃的安心」的參考。
