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這家鐵板燒店「斗六觀止」只設4張鐵板檯,最高容納40人,行政主廚廖世猛表示,雲林縣斗六市高級消費客層以往已習慣到鄰近台中、台南等地活動,遇到外地親朋好友來訪時,要開車到一小時車程外用餐費時費錢,業者看準這個消費真空地帶,決定在斗六市開個指標餐飲店,一來服務市民,二來招待自己生意往來的客人。
主廚廖世猛表示,斗六觀止主打生鮮帝王蟹、鮑魚、波士頓龍蝦,搭配鹿耳島進口的A5和牛,重點是讓消費者親眼看到,他們吃到的是從水槽現撈起活生生的海鮮。
廖世猛說,雖然這在雲林縣是前所未有的天價,但相同菜色在台北、高雄、台中等都會區比較,斗六這裡還是便宜了三分之一,對於金字塔頂端的消費族群,還是很有吸引力。
距離斗六觀止鐵板燒約2公里遠,有4家鐵板燒店,1家走每人200元平價路線,其餘3家每人約200-500價格;吳姓業者指出,由於價位有所區隔,各有各的消費族族群,不至於衝擊到彼此的生意,況且店開久了,都有老客戶,斗六市有新店開設,讓消費者有更多選擇,他樂見其成。
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