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威斯特10月首次在家鄉瑞典開展，他表示，基於外界一再對永續性蛋白質來源及糧食安全議題展開辯論，他便有了成立噁爛食物博物館的想法。
威斯特提及奈及利亞槐豆、南非帝王蛾幼蟲及烏干達的美味佳餚蚱蜢說，「如果我們可以改變人們對噁心的定義，也許我們也可以讓大眾接受新類型的永續蛋白質」。
噁爛食物博物館的門票則是個嘔吐袋，以防展出的食物讓民眾大感吃不消。
若干展品氣味難聞，甚至讓人感到一陣噁心，例如法國艾波瓦塞（Epoisses）起士、冰島鯊魚肉或瑞典據說味道刺鼻到無人能敵的鯡魚罐頭（Surstromming）。
鯡魚罐頭由發酵的波羅的海鯡魚製成，味道令人不敢恭維，瑞典人通常要到戶外，才會開罐享用這道佳餚。據報1981年德國曾有位房東，因房客在樓梯間開了個鯡魚罐頭，就將他掃地出門。
威斯特還將展出把幼鼠泡在米酒裡的中國老鼠酒，及以由「童子尿」煮成的蛋。
噁爛食物博物館的聯合策展人阿倫斯（AndreasAhrens）表示，選擇展出食物的過程不太順利，因為若干國家覺得受到冒犯。
阿倫斯說，澳洲維吉麥（Vegemite）抹醬引發若干國際事件，美國人不滿麥根沙士及奶油夾心海綿蛋糕入噁爛食物之列，烤天竺鼠榜上有名也讓秘魯不悅。
他說，只在意「噁心」這個字，便忽略了整項展覽的重點。
阿倫斯說：「（這項展覽）意在讓人們意識到，我們不該立下判斷，決定其他文化的食物是否噁心。」
「但如果我們稱這間博物館為永續發展博物館或文化差異展覽，根本沒人會想來。」（譯者：鍾佑貞/核稿：鄭詩韻）1071211
