N2018122203五色湯圓
▲小朋友因有趣的課程內容,及顏色繽紛的彩色湯圓,也提升了對蔬果的喜愛。(圖/新北市政府綠美化環境景觀處提供)

冬至湯圓如何吃出新花樣?利用超市販售的白色糯米粉搭配各色的蔬果汁液,就能搓揉出天然有色的小湯圓,做法簡單又好玩,非常適合親子一起同樂。

新北市政府綠美化環境景觀處長林芳良說,常見富含天然色素的蔬果,包含波菜、紫高麗菜、紫藷、甜菜根、紅蘿蔔及南瓜等,可先用果汁機將蔬菜加水打成泥,再過濾出汁液混合糯米粉,大約以5比3的糯米粉與蔬菜汁比例,即可揉製成團,最後抓取適量搓揉成小球狀即完成湯圓的製作,也能利用蝶豆花與洛神花沖泡的有色汁液來當作天然染劑,健康又繽紛。

林芳良指出,104年起設立可食地景輔導團,透過種植教學、食農教育及生態解說的方式,讓都市裡的小朋友,也能有從菜園到餐桌的農耕體驗,包含帶著小朋友一起利用蔬菜汁液製作五色湯圓;除了學習到天然色素與人工色素的差異,深化食物選擇的正確觀念外,小朋友也從課程中了解到原來農作物不僅可以直接吃,連原本不愛吃蔬果的學生,看到繽紛的彩色湯圓,也不禁一口接著一口。