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▲鹿港義式冰淇淋店「山風藍」老闆趙韻嵐拿到上海國際手工冰淇淋大師賽華南賽區冠軍,鹿港鎮長許志宏等人前往道賀,品嘗冠軍作品「柚見華爾滋」,感受名不虛傳。(圖/記者陳雅芳攝,2018.12.27)

義式冰淇淋脂肪含量低,是很多喜愛冰淇淋又怕胖的人士之最愛!鹿港第一家正宗義式冰淇淋店「山風藍」今年才開幕,老闆趙韻嵐於12月19日前往廣州參加上海國際手工冰淇淋大師賽華南賽區的競賽,喜獲冠軍,明年將有資格進軍上海的總決賽,讓她非常意外又開心。

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▲鹿港義式冰淇淋店「山風藍」老闆趙韻嵐拿到上海國際手工冰淇淋大師賽華南賽區冠軍,鹿港鎮長許志宏等人前往道賀,品嘗冠軍作品「柚見華爾滋」,感受名不虛傳。(圖/記者陳雅芳攝,2018.12.27)

鹿港鎮長許志宏27日偕同新任鹿港鎮代會主席王炫斐前往恭賀,並品嘗冠軍作品「柚見華爾滋」,是以新鮮柚子加上養樂多、香檳、跳跳糖等,綜合的口感既有層次又協調,而且感覺冰淇淋非常紮實,許志宏讚譽得到冠軍可說是實至名歸。

趙韻嵐曾在澳洲求學及打工,她特別喜愛義式冰淇淋,因此選擇返回家鄉鹿港開店,購買原裝進口的機器,上課學習製作義式冰淇淋,因為口味特殊而頗受好評。許志宏非常期許趙韻嵐能夠在義式手工冰淇淋的天地裡展現才藝,發光發熱,也希望鹿港鄉親為她加油打氣,繼續為鹿港爭光。

趙韻嵐表示,義式冰淇淋的脂肪少,大約佔8%,美式冰淇淋有30%,而義式冰淇淋的水果比例可佔到7成,而且依照個人製作手法不同,幾乎很難複製,特色之一是空氣含量比美式冰淇淋低,吃起來口感綿密。她在廣州參加的上海國際手工冰淇淋大師賽,每年3月間會在上海進行,這項比賽始於2013年在上海首辦,獲得義大利手工冰淇淋協會的支持,十分受到國際關注,今年增加了華南賽區,趙韻嵐即在廣州參加華南地區的比賽。

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▲鹿港義式冰淇淋店「山風藍」老闆趙韻嵐拿到上海國際手工冰淇淋大師賽華南賽區冠軍,鹿港鎮長許志宏等人前往道賀,品嘗冠軍作品「柚見華爾滋」,感受名不虛傳。(圖/記者陳雅芳攝,2018.12.27)

她說,海選時約有20組競爭,第一輪選出6組進入決賽,每人在6 種水果中抽一樣來當食材,她抽到的是柚子,當天即去購買,隔天當場製作。義式冰淇淋講究的是層次感,她以香水的概念,在柚子餡料中加入養樂多、香檳,為了凸顯香檳的風味,又加上跳跳糖,讓冰淇淋進入口中即開始跳舞,把香檳的氣味都散發出來,再加上特殊造型,讓她奪下冠軍,得以有資格參加明年在上海舉行的總決賽。