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▲農糧署中區分署舉行「國產豆皮發表會」，現場民眾試吃芹菜炒豆皮。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.30）
▲農糧署中區分署舉行「國產豆皮發表會」，現場民眾試吃芹菜炒豆皮。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.30）
餐旅系潘岱儒老師現場利用腐竹、豆皮、角螺油皮，示範3道一般人在家即可製作的料理，分別是：涼拌麻辣腐竹、芹菜炒豆皮及角螺油皮素肉燥。主推的角螺油皮素肉燥需先將薑末、芹菜末、乾香菇下鍋爆香，依序加入切小丁的角螺油皮、梅乾菜、麵腸等翻炒，最後放入醬油、糖、白胡椒粉等調味料，燜煮入味即可。
試吃現場展現創意，以法國麵包取代白飯，素肉燥裡的角螺油皮跟麵腸，在咀嚼過程中更添Q彈口感，配上麵包本身的麵粉香氣，中西合併的吃法獲得不少民眾肯定。
▲餐旅系潘岱儒老師示範涼拌麻辣腐竹料理。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.30）
▲餐旅系潘岱儒老師示範涼拌麻辣腐竹料理。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.30）
農糧署中區分署分署長王安石表示，為提升台灣糧食自給率與活化休耕地，農委會推動「大糧倉計畫」，透過對產地綠色補貼及雜糧集團產區輔導，增加農民轉種大豆意願，並輔導將在地新鮮國產黃豆加工製成食材或食品，提升其附加價值。國產大豆製品雖然價格上相較進口製品稍高，但加上新鮮度、安全度、及短食物里程的因素後，選擇國產農產品更是放心。
▲農糧署中區分署舉行「國產豆皮發表會」，現場與民眾進行有獎徵答遊戲，答對者即贈送豆皮製品1盒。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.30）
▲農糧署中區分署舉行「國產豆皮發表會」，現場與民眾進行有獎徵答遊戲，答對者即贈送豆皮製品1盒。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.30）
協助開發不同型態豆皮製品的久代食品加工廠老闆李東璟說，民眾購買豆皮製品時，顏色太白或太深的都不要買，顏色中間偏黃的較佳。豆皮製品顏色太白的可能有使用漂白劑，太深的則是油炸時間過長，油炸起來顏色會過黑，民眾選購時把握這2個準則即可。
