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有些民眾購買散裝的室溫蛋,為了減少細菌殘留,會先清洗在存放。陳俊成表示,蛋清洗後雖然會將些微細菌清除,但是同時也會失去外殼的保護力,降低保鮮效果。因此,他建議清洗後應立即冷藏,為了減少沙門氏桿菌附著於冰箱蛋盒,應在使用後清洗消毒。
值得注意的是,陳俊成建議,室溫蛋買回來後直接以購買的盒子放置於冰箱內冷藏,既能減少冰箱蛋盒消毒不完全的疑慮,同時也能延緩細菌生長。除此之外,他也建議民眾在打蛋後稍微將手清洗消毒,避免污染到其他食材,增加食用上的安全。