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根據教育部台灣閩南語常用詞辭典的解釋，土公仔指的是「處理喪葬墓穴的工人」，早期在台灣南部地區也有人不稱其為土公仔，直接稱「阿兄」，而沿海地區則多稱為「食粥仔」，但為了要表示尊重，大部分的人還是會以「師傅」稱之。
土公仔在出殯當天，從遷棺、發引到落壙，都必須寸步不離隨棺而行；此外，亡者土葬數年後，家屬也會請土公仔到墓地勘查，再擇一良辰吉時，準備祭品、供品先祭祀亡者，待亡者飽餐一頓後，再為其撿骨、安放於納骨塔內。
在過去殯葬業未普及時，每當村莊內有人往生，土公仔就必須立即前往處理，因此土公仔做的工作除了上述所提及外，還必須包辦其他雜事，像是收屍、清洗大體、聯絡棺木、安排道士或法師等工作，雖在過去土公仔算是高薪職業，但做的工作內容不管對生理還是心理上，都絕不輕鬆。
近年來，因環境問題、國內葬俗觀念逐漸轉變，火葬幾乎已全面取代土葬，且禮儀公司大量開班培訓殯葬專業的「禮儀師」，使得過去大家常說的「土公仔」成了夕陽職業，越來越少看到，許多年輕人更是連聽都沒聽過！這次因一起兇殺案讓「土公仔」這個職業意外又出現在大眾討論話題內，也讓更多人了解過去喪葬文化中，串起各個環節的重要角色。
資料參考：
教育部台灣閩南語常用詞辭典
台灣大百科全書
撿骨師土公仔社團
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