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伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種,而Bellota等級的黑豬,是最高等級,血統須達100%,增肥期間會採放牧方式進食橡木子,使脂肪呈現大理石紋且富含獨特榛果香氣,並在每年的1~3月間進行宰殺。
而夏慕尼此次推出的套餐,從前菜、湯品到主餐多達11道菜色,都能讓人品嘗到伊比利豬的精華,西班牙火腿拼盤為前菜,接著湯品是伊比利火腿油封蒜洋蔥湯是以經典的法式洋蔥湯為基底,搭配風味獨特的伊比利火腿、油封蒜仁,呈現出一道創意十足的湯品。
沙拉以伊比利臘腸的鹹香搭配新鮮水果與優格風味醬料的酸甜,而主餐特別選用最高等級Bellota級的伊比利豬肉,並運用不同部位、佐以不同料理手法,推出雙主餐讓饕客一次品嚐兩種截然不同的伊比利豬風華美味。