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(中央社記者許秩維台北19日電)台灣科技大學團隊研發全自動煮麵機,從取料、煮麵、裝湯、備小菜,全程由機器自動完成,只需1分鐘就能完成美味的牛肉麵,維持餐點品質一致性且節省人力成本。

台科大今天舉行機器人技術科普講座,展示台科大機械工程系教授林其禹團隊研發的全自動煮麵機,並邀請公館國小學童一起體驗,近距離觀摩先進的自動化烹飪技術。

長期投入智慧機器人研究的林其禹經常旅遊各國,發現很難在國外吃到美味的中式料理,為了讓中菜更普及,將前瞻智慧型機器人技術引進到無人化烹飪設備,透過菜餚烹調程序參數化,讓機器不需要廚師就可做出美味料理,還能維持餐點品質的一致性,並節省成本且衛生。

團隊研發的全自動煮麵機包含碗盤供應系統、煮麵系統、高湯及小菜供應系統,全程無需廚師協助,機器會根據客人點單內容,選取不同粗細的麵條烹煮,透過精準烹煮時間控制麵條口感,並將麵條、高湯、牛肉及小菜配料盛入碗盤中,最後將餐點運送至出餐口,全程平均只需要1分鐘就能完成美味的牛肉麵,十分便利。

林其禹表示,這套自動煮麵機運用自動控制、機電整合、智慧管理系統等專業技術,讓機器可以掌握牛肉麵最佳烹煮時間與機械動作流程,且能同時處理多項餐點,當第一份麵條撈起裝盤,機器即可開始下一份麵食的製作,不需等待後續流程結束,提高製作效率。

參與煮麵機研發的台科大機械所碩士生吳睿騰表示,由於市面上沒有其他類似的食品自動化設備可以參考,不論是機構設計、機器零件和材質,所有細節都得靠自己腦力激盪,過程中遇到不少挫折,經過一次又一次重新設計,從實務中累積經驗,也讓自己的機構設計能力大幅提升,還增進機械製作、機械加工、電腦繪圖建模等技術。

林其禹提到,全自動煮麵機突破餐廳營業時間與人力的限制,餐點品質也較人力控制穩定,目前團隊正在和醫院、麵店等不同通路或店家洽談合作中,未來有機會在其他場域提供24小時全自動現煮餐點服務。(編輯:管中維)1080319