台科大機械系教授林其禹日前開發出全自動煮麵機,取料、煮麵、裝湯、備小菜sop全可交由機械完成,一台機械包辦碗盤供應、煮麵、高湯與小菜,不再需要耗費大量人力,且從點餐到出餐一碗牛肉麵平均只需要一分鐘。(圖/台科大提供)
台科大機械系教授林其禹日前開發出全自動煮麵機,取料、煮麵、裝湯、備小菜sop全可交由機械完成,一台機械包辦碗盤供應、煮麵、高湯與小菜,不再需要耗費大量人力,且從點餐到出餐一碗牛肉麵平均只需要一分鐘。(圖/台科大提供)

台科大機械系教授林其禹日前開發出全自動煮麵機,取料、煮麵、裝湯、備小菜sop全可交由機械完成,一台機械包辦碗盤供應、煮麵、高湯與小菜,不再需要耗費大量人力,且從點餐到出餐一碗牛肉麵平均只需要一分鐘。

台科大機械系教授林其禹開發全自動煮麵機,今(19)日在台科大展示並啟用,研發團隊特別邀請公館國小學童一起體驗機器人煮麵,近距離觀摩先進的自動化烹飪技術,還可以邊吃機器人煮的牛肉麵。

台科大全自動煮麵機包含碗盤供應系統、煮麵系統、高湯及小菜供應系統,全程無需廚師協助,目前機器配有三種不同的麵條、湯與肉料,機器根據客人點單內容,自動選取不同粗細的麵條進行烹煮,並逐步將麵條、高湯、牛肉及小菜配料盛入碗盤中,最後將餐點運送至出餐口,全程平均只需要一分鐘就能完成一碗美味的牛肉麵。

台科大機械系林其禹教授表示,過去經常旅遊各國,發現很難在國外吃到美味的中式料理,為了讓中菜可以更普及,將台科大前瞻智慧型機器人技術引進到無人化烹飪設備,透過菜餚烹調程序參數化讓機器不需要廚師就可以做出美味料理,開啟新的餐飲烹煮模式,不管在哪都能品嚐好吃的中式餐點,使用無人烹飪設備可以讓好吃的中式餐點變成世界連鎖餐廳。

林其禹表示,自動煮麵機運用自動控制、機電整合、智慧管理系統等專業技術,讓機器可以掌握牛肉麵最佳的烹煮時間與機械動作流程,且能同時處理多項餐點,當第一份麵條撈起裝盤,機器即可開始下一份麵食的製作,不需等待後續流程結束,提高製作效率。

參與煮麵機研發、負責機構設計的台科大機械所碩二生吳睿騰表示,由於市面上沒有其他類似的食品自動化設備可以參考,不論是機構設計、機器零件和材質,所有細節都要靠自己腦力激盪。經過一次又一次重新設計,慢慢從實務中累積經驗,自己的機構設計能力也大幅提升,還增進了機械製作、機械加工、電腦繪圖建模等專業技術。

林其禹表示,台科大全自動煮麵機突破餐廳營業時間與人力的限制,餐點品質也較人力控制穩定,目前團隊正在和醫院等不同通路、或是麵店等店家洽談合作中,未來有機會在各式場域提供24小時全自動現煮餐點服務。

台科大機械系教授林其禹開發全自動煮麵機,今(19)日在台科大展示並啟用,研發團隊特別邀請公館國小學童一起體驗機器人煮麵,近距離觀摩先進的自動化烹飪技術,還可以邊吃機器人煮的牛肉麵。(圖/台科大提供)
台科大機械系教授林其禹開發全自動煮麵機,今(19)日在台科大展示並啟用,研發團隊特別邀請公館國小學童一起體驗機器人煮麵,近距離觀摩先進的自動化烹飪技術,還可以邊吃機器人煮的牛肉麵。(圖/台科大提供)