▲乾杯集團此次搶先引進世界三大名腿之一「義大利帕瑪生火腿」。(圖/記者陳俐穎攝)

需要經過一年的時間風乾熟成,再加上火印認證,才能驗明「正身」,義大利帕瑪生火腿遵循傳統工法製作而成,一口咬下,鹹香的口感在口腔中蔓延,而肉質軟嫩又不膩,成為大塊朵頤前的哨兵,開啟味蕾的序章。

乾杯集團此次搶先引進世界三大名腿之一「義大利帕瑪生火腿」,自2018年3月台灣開放進口義大利肉品,遵循義大利傳統工藝製法、歷經12個月光陰的風乾熟成,烙上公爵皇冠火印認證的正宗帕瑪生火腿,於3月21日起領先全台開賣!旗下燒肉品牌「乾杯」與「老乾杯」搶先推出五道「帕瑪生火腿料理」,打造「燒肉界最強開胃菜」。

乾杯集團此次搶先引進世界三大名腿之一「義大利帕瑪生火腿」。(圖/記者陳俐穎攝)

義大利帕瑪地區,山谷長年有微風、空氣流通新鮮,獨特的地理條件不利於細菌繁殖,造就了帕瑪火腿誕生的絕佳條件。嚴格規範生產地區需限定在艾米利亞-羅馬涅(Emilia Romagna)洲帕瑪縣的艾米利亞(Emilia)大街以南5公里起,海拔900米以下,東起Enza河,西至Stirone河的區域內生產。

主廚切下「義大利帕瑪生火腿」。(圖/記者陳俐穎攝)

順著乾杯主廚的動作,開封生火腿包裝,大刀一切,薄透的肉片映在燈光之下,居然還有些透明,加上柚子醬與生食干貝相左,成為鮮味與肉香相左的料理,一口咬下,沒有任何海鮮的腥味,而是鮮甜的美味融化在舌尖。

「義大利帕瑪生火腿」佐上柚子醬與干貝。(圖/記者陳俐穎攝)

主廚的手仍沒停過,義大利帕瑪生火腿的鹹香柔嫩,搭配當季生菜的幼苗嫩葉,以及帶有淡淡甘草香氣的山蘿蔔葉,淋上富含橄欖果香的義大利初榨橄欖油,完美呈現帕瑪生火腿最經典的味道。

另一道帕瑪生火腿瑞可達起司沙拉,則是義大利帕瑪生火腿的鹹香柔嫩搭配微酸的瑞可達起司、食用花、當季生菜的幼苗嫩葉、山蘿蔔葉,淋上檸檬蜂蜜糖漿與核果,再灑上黑胡椒提味。

此次的現定料理在乾杯旗下的居酒屋、老乾杯都有上市,且皆有不同的菜單可供選擇,希望讓消費者品味到鮮美的帕瑪生火腿,非常下酒也提味。