▲根據1111人力銀行調查顯示,有超過9成1的上班族會因為網路人氣推薦,專程去品嘗美食餐廳,而為了吃到心目中的美食,上班族願意花53分鐘排隊。(圖/NOWnews資料照片)

美食圈盛事台北米其林指南日前公布摘星名單,隨著名單公布,再掀討論熱潮。有人力銀行針對上班族調查,結果有超過9成1的上班族會因為網路人氣推薦,專程去品嘗美食餐廳,而為了吃到心目中的美食,上班族願意花53分鐘排隊。而探究願意前往的原因,看得出來重視折扣及目的性。

根據交通部觀光局的統計,去年2018台北米其林在3月發布後,同年3月的餐飲業營業額就創下歷年同期新高,年增率7.4%,餐飲業淡季不淡,隨著新一年度的名單公布,可望再延續全民瘋美食的熱度。

根據1111人力銀行調查顯示,在選擇美食餐廳會參考的指標主要有,網路人氣推薦(58.9%)、親友推薦(52.7%)、自己吃過(38.9%)以及促銷折扣(36.0%)。而上班族願意前往餐廳消費的主要原因包括,店家釋出優惠折扣(57.0%)、壽星慶生(51.2%)、很夯的人氣餐廳(47.6%)以及特殊節慶(46.5%)。而在追星族中有4成上班族認為跟上風潮吃過就好,另外有(38.7%)的追星族認為米其林餐廳名實相符,願意再訪。

進一步從年齡層交叉分析,願意因為米其林推薦特地前往美食餐廳的年齡層,以民國80年以後出生的8年級生意願最低,不到6成,和意願最高的5年級生兩者相差將近25個百分點。顯示米其林餐廳可能因為價格使然,對於28歲以下的年輕上班族來說,到拿下星級美食的餐廳吃一頓動輒花費數千元是不小的壓力,因此降低追星意願。

1111人力銀行公共事務部暨職涯發展中心總經理李大華表示,餐飲業可以說是最接地氣的行業,一般人的生活中少不了吃,根據經濟部的統計數字,餐飲業營業額在過去10年連年成長,2018年餐飲營額高達4731億,年增4.59%,餐飲業家數也從10年前的9萬8,932家,到2018年底的14萬1,823家,成長43%,而米其林指南登台,更推升了國人對餐飲美食的關注度。

另外,調查也發現上班族平均每個月會花3000元品嘗美食,以此次調查中上班族的平均薪資36,084元來計算,等於每個月(8.3%)的收入會用在吃美食,享用美食的個人消費上限平均是927元,不過隨著宅經濟發燒,上班族享用美食的方式也出現改變。

調查顯示有4成(40.3%)的上班族在半年內曾經使用過熱食外送的服務,宅在家就可以享受主廚菜色,對於外食族來說省卻不少心力,在使用過熱食外送服務的上班族中,7成5的上班族是偶爾叫外送,並沒有特定的頻率,主要使用熱食外送的原因包括,外送平台很方便(54.9%)、天氣不好不適合出門(45.9%)、沒時間親自採買(33.3%)、花小錢代勞覺得划算(30.6%)。

李大華指出,台灣三餐外食的人口眾多,外送經濟崛起,大幅改變了民眾的生活方式,過往必須親力親為的用餐方式被服務取代,不需要出門、不用排隊也不用找車位,讓用餐選擇性大增,不過外送經濟的出現也顛覆了過往餐飲業的經營模式,因此餐廳的空間、人員配置都成了餐飲業的新課題。