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忙碌課業之餘，邱妙欣利用時間培養許多興趣，其中烘焙是她的最愛，也投入最多心力，她從國中開始自學，買烘焙書籍、上網找資料，用家中烤箱等有限設備，製作出許多美味糕點。
邱妙欣說，每次嘗試製作新的糕點時，總會經歷多次失敗，例如做布丁變蒸蛋、做馬卡龍變成牛粒，但這些失敗作品丟掉可惜，於是她會帶到學校和同學分享，並笑說「同學們都會被我逼著吃光光」。
升高三那年，邱妙欣跟大家一樣開始思考未來的路，最終她並非報考國內頂尖大學，而是選擇跨考四技二專，報考國立高雄餐旅大學，朝她最愛的烘焙之路學習與邁進。
邱妙欣如願進入高餐烘焙系，開始學習麵包、西點等烘焙專業技能，但她漸漸發現，學校所學內容，不僅從一般書本就能學到，且和業界實務似乎有些落差，因此出現休學念頭。
邱妙欣說，某天在書局看書，被「人生至少歐北來一次：這個島嶼教我的事」書中一句「生命從來不曾綁住你，只有你自己選擇被囚禁」觸動內心，就在她邊哭邊看完這本書後，決定休學。
「家人、親友群起反抗，像是一場腥風血雨的大革命。」邱妙欣說，當時所有人都勸她「別做傻事」，不斷告訴她「妳一定會後悔」，而這些反對聲浪也確實讓她意志動搖，但最後仍堅持下來，告訴自己要趁著年輕闖一闖。
由於一路念的是升學體制，邱妙欣似乎沒有太多時間思考，哪一項興趣可以成為未來職業。她坦言，休學後非常迷惘，曾到烘焙坊打工、當安親班老師，還學插花、吉他、調香、捏陶，甚至自己設計衣服販售、做直銷，所有自己感興趣的事都嘗試一遍，但摸索了3年，發現她最愛的還是烘焙。
這3年來，邱妙欣仍不間斷的烘焙糕點，並在臉書成立粉絲專頁「白痴烤箱」，不定時分享自己的糕點作品、販售，受到不少網友關注、按讚，也累積不少忠實顧客。
民國106年，邱妙欣得知新竹市政府在推動「東門青年基地」招募計畫，決定以「暗香糕餅鋪」申請，成功獲得遴選進駐，把做甜點的兼差變成正職，如今訂單越來越穩定，也才讓和她冷戰3年的爸媽，轉為支持。
不少人得知邱妙欣勇敢休學追夢的故事，紛紛到粉絲專頁留言，她也常引用許多書中名言，「也許我們不是天生就勇敢的人，但我們可以決定要勇敢」，鼓勵想追求夢想卻不敢嘗試的網友們。
邱妙欣說，「暗香糕餅鋪」的蛋糕是使用蓬萊米製作，而非一般使用的麵粉，而餡料則是選擇台灣本土作物，包括洛神花、金棗、桑椹、荔枝、東方美人茶、桂花、桔醬與艾草等，希望讓客人品嚐屬於台灣的特有美味。（編輯：張芷瑄）1080419
