迎端午「粽」星雲集 古早創新葷素風味各有所好

記者金武鳳 /台中報導

calendar_today2019-05-23 14:17:06

迎端午粽星雲集     古早創新葷素風味各有所好
▲台中寬心園端出的紅藜松露杏鮑粽,美味營養,雖是素粽,連一般消費者都驚艷。(圖/金武鳳攝,2019.5.23)

端午節腳步近,台中市五星級飯店及餐飲名店競推香粽禮盒,口味五花八門,有標榜傳統的古早味,也有大玩創意風,用料奢豪奇巧,牛三寶、干貝、鮑魚、松露入餡外,艾草、南瓜、芋頭及紅藜也上場,寬心園更端出火紅兩岸的素粽,要讓素食族也能大飽口福。



寬心園的「紅藜松露杏鮑粽」,結合南部粽與北部粽做法,先用義大利白松露油,與添加紅藜的長糯米拌炒出香氣,再加入滷過的香菇、栗子、雪蓮子、枸杞等餡料,營養清香與綿密口感,曾獲2016年「百貨通路類素粽評比第一名」,今年再獲選「兩岸十大伴手禮」,不僅素食族最愛,也讓非素食族驚艷。


▲台中林酒店的廣式櫻花蝦干貝荷葉粽,以荷葉包粽,荷葉清香為粽味加分。(圖/金武鳳攝,2019.5.23)

台中林酒店是推廣式櫻花蝦干貝荷葉粽,選用西螺Q彈的長糯米,搭配東港櫻花蝦、日本珠貝、埔里鈕扣菇,以及台灣本地的臘腸、豬五花、雞腿肉,再綴以帶有酒香綿密的蛋黃,裹入荷葉內清蒸。荷葉清雅的香氣,不僅替經典美味加分,更緩解油膩感。5月30日前訂購並付清款項可享早鳥優惠9折。

▲台中日月千禧酒店重現裹蒸粽禮盒,富貴牛犇松露粽,牛三寶餡料很霸氣。(圖/日月千禧酒店提供)

台中日月千禧酒店重現裹蒸粽禮盒,有「富貴牛犇松露粽」及「窖藏東坡海味鮑粽」二種禮盒,每顆重約一公斤,可供三至四人品嚐。其中「富貴牛犇松露粽」是以牛三寶及瑤柱、花菇、鹹蛋黃、栗子入餡,不僅滋豐味美,粽米蒸熟後再拌入松露醬,香氣濃郁,讓人垂涎,需於取貨日三天前訂購。

▲星享道酒店推「粽星雲集」端午禮盒,標榜的是創意風,口味多元,很有賣點。(圖/星享道提供)

星享道酒店推「粽星雲集」端午禮盒,標榜的是創意風,除了「自鰻燒鴨裹蒸粽」超夯明星商品,還有「川香三寶牛犇粽」,「南瓜採芋相思粽」及「艾草古味蘿蔔粽」,口味多元選擇多。尤以白蘿蔔絲乾入餡,再摻入微苦艾草粉的古早味,復刻客家粄概念外,一口咬下,更勾起兒時記憶的好滋味。

▲台中福華推出的「江南東坡荷葉粽」,配合現代人飲食習慣,尺寸「小作」了。(圖/福華飯店提供)

台中福華即日起至5月31日推出四款端午好粽,傳統與創意兼有,有主打江浙味的「江南東坡荷葉粽」,配合現代人飲食習慣,尺寸還「小作」了。另外還有「蝶豆娘惹雙色粽」、「湖州瑤柱一品粽」及素味的「薑黃天貝羅漢粽」,消費者可以各取所好。


▲ 台中金典今年新推出的「頭番冷榨麻油黃金雞粽」,以雞皮包餡有創意。(圖/金典酒店提供)

如何在傳統粽子風味中找到新亮點,台中金典主廚接受挑戰,推出一向受歡迎的八寶和牛粽升級版外,今年再開發「頭番冷榨麻油黃金雞粽」新口味,將雞腿去骨、皮肉分離後,以冷榨黑麻油拌炒雞腿肉與北菇、魷魚、蝦米及糯米,香氣撲鼻,推出後大受青睞。

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